Колымская дачница поделилась простым рецептом сохранения моркови в банках
Фото с сайта antipotok.ru
По сути, это маринованный корнеплод. Хозяйки часто добавляют морковь во всевозможные соленья и маринады с капустой, помидорами, огурцами и перцами. Но чтобы ей одной посвящать десятки стеклянных банок - практика нераспространенная. Однако именно так «красна девица» прекрасно сохраняет все свои полезности. Магаданка Екатерина Мурашова добавляет такую морковь в первые и во вторые блюда или просто использует в качестве перекуса как салат - открыл банку и вкусил лето. Зимой самое то!
Собеседница признается, что выращивает на своем участке в черте города исключительно морковь, свеклу и немного зелени для первых блюд. А что касается первой, этот овощ дачница считает настоящим сокровищем для здоровья духа и тела.
- Когда включаешь в рацион много моркови, начинаешь себя значительно лучше чувствовать, - отмечает она. - И настроение лучше, и зрение острее. У меня уже ритуал: готовлю что-то, сразу тянусь за очередной банкой в холодильник или погреб. Много лет назад узнала рецепт из журнала, купленного в киоске на автовокзале, пользуюсь с удовольствием. И не нужно присыпать овощ чем-то при хранении, переживать о том, чтобы гнилей не было. У меня просто много банок, на ползимы точно хватает.
Что потребуется
- морковь - 1 кг;
- соль крупная каменная - 2 ст. л.;
- сахар-песок - 3 ст. л.;
- столовый уксус (9%) - 50 мл;
- вода - 1 л;
- перец горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист - по вкусу и желанию;
- острый перец - 1 шт. или 0,5 шт. (в зависимости от остроты);
- пол луковицы.
Фото с сайта antipotok.ru
Приготовление
- Морковь очищаем, моем, укладываем в глубокую миску, заливаем кипятком и добавляем немного соли. Пусть полежит минут десять, чтобы верхний слой корнеплода стал мягче, а на поверхности уничтожились имеющиеся бактерии, вышло все вредное.
- Стеклянные банки нужно подготовить, простерилизовать удобным вам способом при помощи содового раствора, просушить хорошенько.
- Ставим на плиту кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, лавровый лист, перцы (горошком и душистый), гвоздику. Включаем огонь, доводим до кипения, перемешиваем, ждем минуты три. После вливаем уксус, даем еще раз закипеть и выключаем огонь.
- Нарезаем морковь на средние продолговатые кусочки, плотно укладываем в банку. Добавляем немного острого перца (порежем мелко). Заливаем приготовленным маринадом. Закрываем банку половинкой луковицы и закручиваем крышку. Отправляем в темное прохладное место, не открываем пять дней.
Вот и весь рецепт, пользуйтесь на здоровье!
Анна СЕРГЕЕВА
Ссылка на оригинал статьи:
Возрастная категория материала: 12+
